3 ricette gourmet per il fitness ideali per i giorni liberi

Petto d’anatra all’arancia con patate dolci e insalata di melograno con formaggio di capra

Ingredienti (per 2 persone):

• 2 due petti d’anatra (con la pelle)
• 3 grosse arance
• 4 patate dolci medie
• 1 confezione di insalata mista in foglia o insalata di mais
• formaggio di capra cremoso
• 1 melograno
• sale
• pepe
• rosmarino

Preparazione:

Lasciare asciugare il petto d’anatra dopo averlo pulito. Fare dei tagli diagonali e condire con il pepe, il sale e un po’ di rosmarino (specialmente la parte senza la pelle). Mettere in una padella con la parte della pelle verso il basso senza aggiungere grassi e far rosolare fino a quando diventa croccante, per circa 4 minuti. Continuate a togliere il grasso dell’anatra e mettetelo in un’altra ciotola. Giratelo e cuocete per altri 4 minuti poi versate il succo un arancia. Mettete il petto sulla carta forno e versate il succo di un’altra arancia. Arrostite in forno preriscaldato a 170°C per 20-25 minuti.

Lavate le patate dolci, lasciate la pelle, tagliatele a metà per il lungo e bollite a 100°C per 10 minuti. Asciugatele bene e conditele con sale e pepe. Mettetele nella pentola che avete usato per il petto d’anatra e usate il grasso che avete conservato per friggerle per 5 minuti per lato.

Lavate l’insalata e mettetela in una grande ciotola, aggiungete il formaggio di capra a pezzettini e con i chicchi di melograno, aggiungete le arance avanzate fatte a pezzettini.

• Kcal: 630 / porzione
• Proteine: 46 g / porzione
• Carboidrati: 52 g / porzione
• Grassi: 24 g / porzione

Filetto avvolto nella pancetta con insalate greca con bulgur

Ingredienti per 4 persone:

• 0.5 kg di filetto di maiale
• 6 fettine di pancetta
• 1 tazza di bulgur
• 200 g formaggio feta
• 2 Peperoni dolci tipo Kapia
• 1 cipolla rossa piccola
• 1 cetriolo
• olio di oliva
• 3-4 pizzichi di prezzemolo
• succo di limone (1 limone)
• sale
• pepe

Preparazione

Cucinate il burgur nel doppio del suo volume in acqua salata e lasciate raffreddare. Nel frattempo tagliate la cipolla, il cetriolo, i peperoni e la feta a cubetti e unitela al bulgur. Condite con 2-4 cucchiai di olio di oliva e il succo di un limone, tritate il prezzemolo e unite tutti gli ingredienti. Refrigerate per 1-2 ore prima di servire.

Pulite il filetto, rimuovete le membrane e insaporite con sale e pepe. Mettete un po’ di olio di oliva in una padella, cuocete da entrambi i lati per 1 minuto, togliete dal fuoco e avvolgetelo nelle fettine di pancetta. Mettetelo poi in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.

• Kcal: 450 / porzione
• Proteine: 33 g / porzione
• Carboidrati: 25 g / porzione
• grassi: 30 g / porzione

Gazpacho freddo con gamberi giganti grigliati all’aglio

Ingredienti (per 2 persone):

• 2 pomodori maturi
• 1dl di succo di pomodoro
• 50 g di cetrioli
• 1 peperone verde
• 1 cipollotto
• 1 spicchio di aglio
• 1 limone
• 1 dl di olio extra vergine di oliva
• aceto di vino
• 2 dl di acqua
• 200 g di gamberi giganti (o altri gamberi puliti)
• 1 pizzico di prezzemolo
• 2 spicchi di aglio
• peperoncino piccante a piacere
• sale
• pepe

Preparazione:

Scottare i pomodori in acqua bollente e rimuovere la pelle, i semi e frullate per il gazpacho. Pelate il cetriolo e frullatelo con il peperone, il cipollotto, uno spicchio di aglio e il succo di pomodoro. Condite con l’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe, l’aceto e il succo di mezzo limone più l’acqua per ottenere la consistenza desiderata. Appena pronto mettete in frigo e nel frattempo cucinate i gamberi.

Tritate 2 spicchi di aglio e tagliate a fettine i peperoncini e lasciate riposare. Tritate grossolanamente il prezzemolo. Scaldate una padella con dell’olio e friggete l’aglio e i peperoncini per uno o due minuti e poi i gamberi un minuto per lato. Aggiungete il prezzemolo appena prima di togliere i gamberi dalla padella. Servite i gamberi direttamente nel piatto del gazpacho.

• Kcal: 216 / porzione
• Proteine: 19 g / porzione
• Carboidrati: 9 g / porzione
• Grassi: 11 g / porzione